Листы для жарочных шкафов и печей

Противень печи является неотъемлемым рабочим инструментом в процессе приготовления хлеба, хлебобулочных изделий и кондитерской продукции, при создании блюд из мяса, овощей, морепродуктов и птицы. Противень – это основа, на которую выкладываются загртовки и ингредиенты будущего блюда, которые будут проходить тепловую обработку в камере конвекционной печи или жарочного шкафа. А значит, и сам противень должен быть способен выдерживать высокие температуры. Современные противни отлично справляются с этой задачей: температура воздуха в отдельных случаях может достигать +450оС.

Помимо температурного аспекта, к противням предъявляется еще ряд объективных требования. Противни для конвекционных печей должны быть изготовлены из безопасных, нетоксичных материалов, устойчивых к коррозии и механическим повреждениям. Материал, из которого изготовлен противень, должен быть химически нейтральным и без последствий переносить контакт с водой, пищевыми продуктами и моющими средствами. Чаще всего, в качестве материала для противней используется нержавеющая сталь или алюминий. Если противень соответствует всем этим требованиям, он станет отличным помощником повара в производстве блюд и хлебобулочной продукции.